Oshona oshxonada ovqatlanish va umumiy ovqatlanish sanoatining ajralmas qismi bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. Umuman olganda, oshxonaning oshxonasi ikkita qismdan iborat: 0-5 saqlash harorati bilan sovuq saqlash°C asosan muzlatgich va meva, sabzavot, tuxum, sut, pishirilgan oziq-ovqat va hk. muzlatgich -18 ~ -10ShumOziq-ovqat ingredientlarida asosan muzlash va boqish, tez muzlatilgan xamir ovqatlar, sariyog 'va hokazolarni muzlatish va saqlash uchun ishlatiladi. Shu sababli, ko'plab mehmonxonalar, restoranlar va oshxonalar asta-sekin sovutilgan sovuq saqlash yoki ikki marta haroratli saqlashni tanlashni tanlaydilar. Xo'sh, rejalashtirish va o'rnatishda sovuq saqlash uchun qanday ehtiyojlar?
1. Sovuq saqlashning muzlatish darajasi va muzlash nisbati
Turli xilliklar turli xil oshxonada sovuq saqlash uchun materiallar talab qilinadi va muzlatgichli va muzlatilgan omborlarning bo'linishi ham boshqacha. Sog'lom davrlar (masalan, yoz) davomida turli xil saqlash uchun mahsulot miqdorini baholash bo'yicha muzlatish va muzlatish ulushi ikkiga bo'linishi mumkin. Agar muzlatgichli va muzlatilgan omborxonalar qo'shni bo'lmasa, ombordan foydalanish hajmini turli xil talablar bilan birgalikda aniqlash mumkin.
2. Oshxonalarni tozalash uskunasi sovuq saqlash
Sovutish moslamalarini tanlash Sovuq saqlash muhandisligining yadrosi, bu esa sovuq saqlash samaradorligini aniqlaydigan sovuq saqlash injiniringining yadrosi. Sovuqni saqlash va muzlatgichni ikki marta sovuq saqlash sovutish tizimlari bilan jihozlangan, shunda ular sovutish va saqlashning rolini yaxshilashlari va haqiqiy ehtiyojlarga qarab sovuq saqlashning ishlashini yanada moslashtirishlari uchun yaxshiroqdir. Qishda oshxonada meva va sabzavotlarni saqlashning hojati yo'q, operatsion xarajatlarni tejash uchun sovuq saqlash joyini faqat yopishi mumkin. Biroq, mikro dumli-haroratli saqlash uchun (saqlash faqat kichik bir qismni tashkil etadigan holat kabi), shuningdek, qurilmalarni tanlash uskunalarida muzlik birligining to'plamini bo'lishish mumkin.
Sovuqni sovuq saqlash uchun boshqa uskunalar Sovuqni saqlash va boshqa uskunalarni tanlash, shuningdek, haroratning ta'sirini tanlash, shuningdek, haroratning ta'sirini kamaytirish, shuningdek, haroratning ta'sirini kamaytirish uchun haroratni butunlay olishi kerak. eshikni ochgandan so'ng ombor ichidagi ombor tashqarisida xaridorlar issiqlik izolatsiyasida termal izolyatsiyaning pardalari yoki havo pardalaridan foydalanish tavsiya etiladi. Agar oshxonada saqlanadigan oshxona katta va vilklilliftlar va tushirish kerak bo'lsa, suv o'tkazmaydigan va havo o'tkazmaydigan alyuminum insuatsiyasini olib qo'yish yoki erni izolyatsiyalangan alyuminiy plastinka qilish, ya'ni sovuq saqlash muddatini uzaytirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, oshxonada saqlash oshxona yaqinida o'rnatiladi, ko'pincha to'planish, zararkunandalar va kasalliklarga moyil, shuning uchun oshxona muntazam saqlash va definfektsiyalash kerak.
O'tish vaqti: fevral-18-2025
